Masline za proizvodnju našeg ulja su ručno ubrane, vodeći računa o najpovoljnijem momentu berbe kako bi se dobilo ulje najboljeg kvaliteta.

Prvi korak u procesu proizvodnje ulja je uklanjanje mehaničkih nečistoća iz maslina (lišće, grančice) i to se obavlja pomoću ventilatora, koji obezbeđuje strujanje vazduha u smjeru suprotnom kretanju maslina. Masline se zatim peru vodom da bi se uklonila prašina.
Nakon čišćenja i pranja vrši se mljevenje maslina u kašu. Dobijena kaša (pasta) se mijesa oko 20 minuta, kako bi se omogućilo malim uljanim kapljicama da se kombinuju u veće. Sledeći korak se sastoji u odvajanju ulja od ostalih komponenti maslina pomoću centrifuge. Iz centrifuge ulje se prihvata u posude u kojim se vrši taloženje radi boljeg prečišćavanja. Cijeli proces je kontinualan i strogo kontrolisan, a sve u cilju očuvanja kvalitetnih i biološki vrednih komponenti maslinovog ulja. Posebno se vodi računa da se ulje zaštiti od uticaja kiseonika iz vazduha, svetlosti i viših temperatura.